La roquette est une plante annuelle que l'on cultive pour ses feuilles, utilisées dans les pâtes, les soupes, les pizzas ou en salade.
Se sème pendant la lune montante. En mars - avril, semer la roquette en serre froide ou en extérieur sous châssis, voile d'hivernage ou tunnel plastique. A partir de mai, semer en pleine terre, à la volée, jusqu'au mois d'août. Il est encore possible de semer la roquette au mois de septembre de la même manière qu'en mars-avril.
Récolter les feuilles au besoin d'avril à novembre. Au mois de décembre, récolter intégralement en coupant les rosettes à ras du sol.
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