La rhubarbe est une plante cultivée pour la consommation de ses pétioles, de couleur vert rougeâtre.
Semer à l'intérieur, en lune montante (semer en poquet puis éclaircir un peu après la germination), de février à avril. Les godets seront prêts à être planté en pleine terre au mois de mai, en lune descendante.
Récolter selon les besoins de mars à juin en cueillant les tiges extérieures les plus grosses par un mouvement sec de rotation pour ne pas dessoucher le plant.
Récolter intégralement au mois de juillet : cueillir les dernières grosses tiges extérieures, les autres tiges seront épargnées pour permettre à la plante de passer l’hiver.
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